FEATURE

2020.9.9

HOW TO LIQUID “progress lifestyle coffee” Drip_1

広島を中心に活動するLIQUID＝ヒトたちをフューチャーする入門書” HOWTO LIQUID ” 今回は、広島市中区新天地で店舗を構え、スペシャルティコーヒーを使用し、セレクト豆から自家焙煎した豆など、美味しくて飲みやすい最高のコーヒーを提供する「progress lifestyle coffee」のバリスタ田中裕士氏のコーヒーレシピをご紹介。

||| DRIPPER |||

「ORIGAMIドリッパー」岐阜県美濃焼のドリッパー、セラミック製で抽出時の湯温が安定します。 20あるヒダがドリッパーとペーパーの間に空間を作ることで、お湯の抜けをスムーズにし、多彩な回出を表現。速度コントロールも自由自在です。＜CAFEC アバカ円錐フィルタ使用＞

||| BEANS |||

エチオピア / イルガチェフェハルスケ【Heirloom/ナチュラル/中浅煎り】ストロベリーやラズベリーを思わせる華やかなフレーバー。芳醇なワインのようなしっかりとした飲みごたえでシルキーな質感が心地よい余韻が特徴。

||| BREW GUIDE |||

抽出時間 / 2分40秒
コーヒー豆 / 16 g（やや細挽き）
湯量 / 240ml : 91℃

■STEP1
ドリッパーにペーパーをセットしたらお湯を注ぎ、ドリッパーを温めます。

■STEP2
お湯を捨て、挽いたコーヒー豆をペーパーの中に入れます。

■STEP3
40mlのお湯をコーヒー全体にかかるように注ぎ、1分待ちます。

■STEP4
1分たったら、60mlのお湯をコーヒーの土手を崩さないように注ぎます。

■STEP5
STEP4のお湯が落ち切るまえに60mlのお湯を中心に優しく注ぎ入れる。それをあと２回、湯量は40mlで繰り返す。お湯の注ぎ始めから2分40秒前後で落ちきる前にドリッパーを採って下さい。

▽ progress lifestyle coffee LINK ▽