2020.9.20

【緊急企画】コーヒーの新しい経験が出来ます。TRUNK COFFEE 「ELPARAISO “Double Anaerobic Washed”」10杯限定!

「コーヒーの新しい経験が出来ます」

【緊急企画】cicane -liquid stand-にて名古屋TRUNK COFFEEのスペシャルなコーヒーをドリップで10杯限り、限定価格にて提供します。

今世界中のコーヒーファンの間で大きな話題になっている
「Double Anaerobic (嫌気性発酵)」のWashedです。コロンビアのEL PARAISO農園で収穫された豆。
イチゴやブルーベリー、トロピカルフルーツなど多彩なフルーツが感じられます。
フルーラルでエレガントなフレグランス、コンプレックス、スイートフィニッシュ。
複雑で贅沢な華やかさと甘さを長く楽しめます。

【EL PARAISO “Double Anaerobic Washed” / エルパライソ ダブルアナエロビックウォッシュド】
・原産国 コロンビア ・生産地 Piendamó, Cauca ・標高 2,050m
・プロデューサー Diego Bermudez ・品種 Castillo ・精製方法 Double Anaerobic washed
テイストコメント:Strawberry, Blueberry, Tropical fruit, Floral, Elegant Freglance, Complex, Sweet Finish.

[プロセスについて]

嫌気性発酵Anaerobicや乾燥方法Washedに工夫を加え、異なる風味を作り出しています。チェリーの状態で48時間、18度の温度下で嫌気性発酵を実施し、脱果肉後96時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵しています。水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗っています。
乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11%にしています。

[生産地情報]

Diego Samuel Bermúdezは13年前にコーヒービジネスの魅力に取りつかれ、資金には乏しかったものの自己実現への熱意をもってコーヒーづくりに取り組んできました。コロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれています。今日ではポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、嫌気性発酵や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、年々その名を世界に拡げていっております。
※2018年 コロンビアCOE ダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞。

||| TRUNK COFFEE | 名古屋 |||

WEB / https://www.trunkcoffee.com/
Instagram / https://www.instagram.com/trunkcoffeeandcraftbeer/?hl=ja